La ferme Les Avoineries
Production locale du pré jusqu'à l'assiette
Présentation des fermiers
Un projet familial
Caroline Glorieux
La Fromagère
Ingénieure Agro de formation, Caroline est la fromagère des Avoineries.
Elle s'occupe principalement de la fabrication des fromages, de la vente sur les marchés et dans notre magasin de producteur et de l'élevage des cabris.
Elle est également très impliquée dans la fabrication des supports de communication de l'exploitation.
Nicolas Glorieux
Le Chevrier
Ancien ingénieur en informatique, Nicolas s'occupe aux Avoineries de l'élevage caprin et des poules pondeuses.
Il s'occupe de la traite et des travaux dans les champs.
C'est également lui qui s'occupe de l'élaboration des recettes des nouveaux produits laitiers
Une production proche des animaux et de la nature
La ferme en bref
Donner le meilleur depuis 2016
L'exploitation en chiffres
- 35 hectares en zone montagne consacrée en totalité au pâturage et à la production du foin.
- 2 travailleurs à temps plein
- 100 chèvres laitières de race alpine
- 5 boucs issus d'insémination artificiel provenant de cheptels de fermes voisines ayant de bonnes performances pour l'amélioration génétique du troupeau
- 170 cabris chaque année servant au renouvellement du troupeau ou engraissé pour être vendu en colis ou transformés (terrines, plat préparés, ...)
- 90000 litres de lait produit et transformé, vendus localement et directement aux consommateurs
- 150 poules pondeuses plein air. 2 races (Rousse fermière et Leghorn) pour varier la couleur des œufs : marrons ou blancs.
- Une gamme originale et variée qui convient à tous les palais : plus de 18 sortes de fromages et produits laitiers différents fabriqués avec le lait
La conduite du troupeau laitier
Le cheptel est composé d'une petite centaine de chèvres de race alpine. La race alpine est renommée pour sa productivité laitière tout en étant une race rustique qui est bien adaptée à la conduite au pâturage.
Les chèvres sortent pâturer tous les jours du printemps au début de l'hiver tant que la météo n'est pas trop humide.
La durée de gestation est de 5 mois, et la période de mise bas s'étale sur le mois de février. Nous tarissons les chèvres en décembre.
La traite s'effectue 2 fois par jour à 6h le matin et 17h30 le soir.
La production des fromages
Chaque matin après la traite le lait est transformé sur la ferme dans la fromagerie. Tous les fromages sont au lait crus, fabriqués et affinés artisanalement sur place.
Depuis notre installation, Caroline a développé une large gamme de produits laitiers. La ferme propose maintenant en plus des fromages lactiques traditionnels des fromages moins courant dans la régions comme des bûches cendrées crémeuses, des fromages aromatisés. La tomme des Avoineries est un des produits pour lequel la demande est importante et qui est régulièrement en rupture. Nos yaourts fermiers et nos glaces est également un produit très apprécié des consommateurs.
Venez régulièrement nous voir pour découvrir de nouveaux produits !
La commercialisation
Les produits de la ferme sont vendus en presque totalité localement en circuits courts (sans intermédiaires) : directement à la ferme, sur les marchés locaux ou dans notre magasin de producteur de Chaufailles.
Les consommateurs ont accès à des produits frais de qualité et connaissent leur provenance, les conditions dans lesquels ils ont été fabriqués,...
Nous pensons que "Manger local" est un acte qui a du sens et nous essayons de le favoriser au maximum en le rendant accessible au plus grand nombre.
Nous souhaitons garder le lien avec nos clients et avoir des retours de leur part sur notre activité ou sur nos produits.
Vos avis comptent pour nous
Lekkere kaas, vruchtenyoghurt is heerlijk en dat allemaal voor een klein prijsje! Eigenaresse spreekt goed Engels. Translation for the owner: Delicious cheese and fruit yogurt, and all for a small price! Owner speaks English very well. 🙂
Valerie Vaessen19 octobre 2019
Bel elevage de chevres laitieres. Bons fromages.
Jean Browaeys6 octobre 2019
Grande gentillesse et bonne qualité de fromage de chèvre frais
Yvette Marszal17 avril 2019